Der ganze Fisch - Rezepte von der Flosse bis zur Kieme

Der ganze Fisch - Rezepte von der Flosse bis zur Kieme
Der ganze Fisch - Rezepte von der Flosse bis zur Kieme
Der ganze Fisch - Rezepte von der Flosse bis zur Kieme
Der ganze Fisch - Rezepte von der Flosse bis zur Kieme
Der ganze Fisch - Rezepte von der Flosse bis zur Kieme
Der ganze Fisch - Rezepte von der Flosse bis zur Kieme
Der ganze Fisch - Rezepte von der Flosse bis zur Kieme
Der ganze Fisch - Rezepte von der Flosse bis zur Kieme
Der ganze Fisch - Rezepte von der Flosse bis zur Kieme
Der ganze Fisch - Rezepte von der Flosse bis zur Kieme
Der ganze Fisch - Rezepte von der Flosse bis zur Kieme
Der ganze Fisch - Rezepte von der Flosse bis zur Kieme
Der ganze Fisch - Rezepte von der Flosse bis zur Kieme
Der ganze Fisch - Rezepte von der Flosse bis zur Kieme
Der ganze Fisch - Rezepte von der Flosse bis zur Kieme
Der ganze Fisch - Rezepte von der Flosse bis zur Kieme
Der ganze Fisch - Rezepte von der Flosse bis zur Kieme
Der ganze Fisch - Rezepte von der Flosse bis zur Kieme
Der ganze Fisch - Rezepte von der Flosse bis zur Kieme
Der ganze Fisch - Rezepte von der Flosse bis zur Kieme

Der ganze Fisch - Rezepte von der Flosse bis zur Kieme

  • Deutscher Kochbuchpreis 2021 – 1. Platz & Gold-Medaille
  • Von der Kieme bis zur Flosse – Komplette Fischverwertung
  • Über 60 innovative Rezepte – Für Dutzende Fischarten
38,00 €

inkl. MwSt. | Versandkosten frei ab €70,00
Nur wenige auf Lager - in 2-3 Tagen bei dir
Bezahle in 30 Tagen
Bezahle in 30 Tagen
Kostenloser Versand ab 70€
verlängerte Rückgabe
Produziert in der EU

Fisch neu denken. Josh Niland zeigt in diesem preisgekrönten Kochbuch, wie man Fisch komplett verwertet – mit Respekt, Kreativität und maximalem Geschmack. Von der Kieme bis zur Flosse, von Trockenreifen bis Räuchern: über 60 Rezepte, die die moderne Fischküche revolutionieren.

Deutscher Kochbuchpreis 2021, 1. Platz. Ein Meisterwerk für Meer-Liebhaber und Köche mit Haltung.

 

Innovative Fischküche – von Grund auf neu gedacht:

✓Bewusster Einkauf – Wie du Fisch nachhaltig und qualitätsbewusst kaufst

✓ Fachkundiges Zerlegen – Schritt-für-Schritt-Anleitungen für die komplette Verarbeitung

✓ Trockenreifen, Räuchern, Pökeln – Techniken, die Geschmack intensivieren

✓ Über 60 Rezepte – Für Dutzende Fischarten, von klassisch bis experimentell

✓ Komplette Verwertung – Kieme, Flosse, Gräten, Innereien – nichts wird verschwendet

Rezept-Highlights:

  • Geräucherte Meerforellen-Rillette
  • Schwertfisch-Saltimbocca
  • Gegrillte Rotbarbe mit Seetang-Butter
  • Würziger Marlin-Schinken
  • Kabeljauleber auf Toast

Für alle, die Fisch mit Respekt, Kreativität und Genuss zubereiten wollen.

Autor: Josh Niland

Verlag: Prestel Verlag Originalverlag: Hardie Grant Books

Format: Hardcover, Pappband

Seitenzahl: 256 Seiten

Abmessungen: 21,6 x 28,3 cm

ISBN: 978-3-7913-8727-7

01/02/25

HOME OF ANKERHERZ - DAS IST DER ALTE TANZSAAL BEI HAMBURG

Was genau ist der Alte Tanzsaal von Ankerherz, warum heißt er so? Und warum seid Ihr ausgerechnet in Hollenstedt, dem Dorf im Süden von Hamburg? Das werden wir immer wieder gefragt. Hier erzählen wir Euch die Geschichte…

Zu unserer Geschichte