Meersalz

Ein perfekt gewürztes Kochbuch

Lea-Wilson Familie,

ISBN 978-3-7472-0622-5
1. Auflage
240 Seiten
Hardcover mit Lesebändchen

Die Lea-Wilson Familie aus Anglesey (Wales) beschäftigt sich seit über 20 Jahren mit der Herstellung und Verfeinerung von Meersalz. Halen Môn – ihr eigens produziertes Meersalz, hat mittlerweile den Status einer geschützten Ursprungsbezeichnung erreicht. Die Liebe zur Insel Anglesey und die Freude an gutem Essen liegen im Kern des familiengeführten Unternehmens und werden auch in Meersalz zum Ausdruck gebracht.

»Salz ... wie raffiniert damit in der Küche umgegangen werden kann, zeigt ihr Buch „Meersalz“ - von Krautsalat mit Parmesan (!) über Jakobsmuscheln-Ceviche bis zum schottischen Karamellbonbon.« -- Falter

»Das weiße Gold des Meeres. Auf der walisischen Insel Ynys Môn perfektioniert die Familie Lea-Wilson seit 20 Jahren die Kunst der Salzgewinnung. Ihr Meersalz wird von Spitzenköchen weltweit geschätzt, nun ist es der Star eines Kochbuchs.« -- Falstaff

»“Meersalz“ – ein Kochbuch wie das Salz in der Suppe.« -- EAT CLUB

»„Meersalz" ist ein auf den Punkt gewürztes Kochbuch mit Infos über verschiedene Sorten von Salz. Die Lea-Wilson-Familie veranschaulicht zudem die wichtigsten Methoden, etwa Beizen, Fermentieren, in Lauge einlegen und Pökeln. Auch Süßes kommt nicht zu kurz - natürlich mit der perfekten Prise.« -- Eat Smarter

„Und genau dorthin, nämlich auf die malerische Insel Anglesey vor der Nordwestküste von Wales, entführt Sie das Buch „Meersalz". Dass die Insel (nur knapp 70.000 Einwohner) heute wieder für ihre Meersalze wohlbekannt ist, hat sie der Familie Lea-Wilson zu verdanken.“ -- ntv