Der Begriff "Fischkopp" stimmt einfach doch: Hamburg ist Deutschlands Hauptstadt des Fischverzehrs. In keiner anderen Region wird so viel Fisch gegessen wie hier. Das zeigt der aktuelle Jahresbericht des Fischinformationszentrums (FIZ).
Im vergangenen Jahr lag der Pro-Kopf-Verbrauch in Hamburg bei sieben Kilogramm – ein Anstieg von über 13 Prozent gegenüber dem Vorjahr. Damit überholt die Hansestadt erstmals Schleswig-Holstein, das lange Zeit an der Spitze stand.
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Deutschlandweit beträgt der durchschnittliche Fischkonsum 5,4 Kilogramm pro Person. Über dem Schnitt liegen auch die Niedersachsen, die mit 5,9 Kilogramm Platz drei belegen. Überraschend niedrig fällt dagegen der Verbrauch in Mecklenburg-Vorpommern aus: Das Küstenland rangiert auf dem drittletzten Platz, nur Rheinland-Pfalz und Baden-Württemberg essen noch weniger Fisch.
Lachs vor Alaska-Seelachs
An der Spitze der Favoritenliste hat sich wenig geändert, erklärt FIZ-Vorsitzende Petra Weigl: „Lachs bleibt der unangefochtene Spitzenreiter, gefolgt von Alaska-Seelachs.“ Dennoch verschieben sich die Anteile leicht: Kabeljau, Hering, Makrele und Pangasius gewinnen an Bedeutung und landen häufiger auf den Tellern.
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Die meisten Verbraucher greifen zu Tiefkühlfisch, danach folgen Konserven und Marinaden. Frischer Fisch spielt erst an dritter Stelle eine Rolle. Jeder zweite Fischkauf findet beim Discounter statt. Nur vier Prozent der Käufer besuchen noch ein Fachgeschäft – ein Rückgang um fast die Hälfte in den vergangenen zehn Jahren. Und wir finden: eine bedauerliche Entwicklung.
Fisch ist im Vergleich zu vielen anderen Lebensmitteln nur leicht teurer geworden. Spitzenreiter beim Preis bleibt Räucherfisch: Rund 22 Euro kostet hier das Kilo.
Island weltweit vorne
Beim sogenannten Fanggewicht – also inklusive Kopf, Gräten und Innereien – liegt Deutschland mit 12,8 Kilogramm pro Kopf deutlich unter dem internationalen Spitzenwert. Zum Vergleich: In Portugal werden rund 54 Kilogramm pro Person verzehrt, in Island sogar 85 Kilogramm!
